（くわばた）
先生！このキャベツ大丈夫ですか！？

（向後）
大丈夫ですよ（笑）　このキャベツをカレーに入れると新しい食感を感じられますよ！

（くわばた）
食べれるんや…私、干し野菜って知らんかったら、間違いなく捨ててますね（笑）

（向後）
捨てちゃダメです！（笑）この見た目からは想像できない感動を味わえますよ。このカレーは普通のカレーには使わないお野菜を入れるんですが、生野菜では考えられない組み合わせも、干し野菜になると美味しい組み合わせになるのも、干し野菜の面白いところなんですよ。

（くわばた）
そうですよね！大根をカレーに入れるなんて発想、今までになかったですもん。
どんなカレーになるのか楽しみ！

（向後）
カレーのルーは、お好きなのを使ってくださいね！くわばたさんは、どんなカレーが好きですか？

（くわばた）
私、今は妊娠中なので我慢してるんですけど、本当は辛ーいカレーが好きなんですよ。毎年、夏に限定で発売になる激辛のカレーがあるんですけど、それがほんま好きなんです。

（向後）
激辛カレー、確かに妊娠中は我慢ですね。甘口にして作ればお子さんが好んで食べない野菜もカレーと一緒に食べてくれるようになりますよ。

（くわばた）
うちの旦那、ジャガイモが好きなんですよ。ジャガイモの干し野菜も食べるのが楽しみです！

（向後）
では、さっそくカレーを作ってみましょう！

（くわばた）
うわっ！美味しい～！
キャベツと大根て、絶対カレーに入れない食材って思ってたのに、すごい合う～！

（向後）
くわばたさんが捨てそうになったキャベツはどうですか？(笑)

（くわばた）
捨てんでよかった！(笑)キャベツがめちゃくちゃシャキシャキしてますよ！なんでやろ？
捨てちゃいそうな見た目から、ここまで食感が感じられるようになってるのが信じられへん！

（向後）
キャベツは、干すことで芯の部分も美味しく食べられるようになるんです。
大根も水分が飛んでるので、新しい食感じゃないですか？

（くわばた）
生野菜だったら、キャベツの芯てこんな風に食べられへんから、干し野菜にするとほんまに捨てる部分がないんですね！
キャベツがこんなにカレーに合うなんて！

（向後）
干し野菜でカレーを作ると、野菜の食感が癖になるんです。

（くわばた）
確かに！ナスも普通ならくにゃくにゃしちゃうのにすごく歯ごたえがあるから癖になる！
何これ～！ほんま新食感カレーだわ！

向後　容代(こうごひろよ)
ベジターレ主宰。野菜を通じて日本の美味しいやこだわりを広めるベジターレ。黄金に輝くトマトジュースや野菜のブーケ、とれたて野菜と果実の生ジェラートなど、価値ある野菜を素敵なギフトに仕立てたベジギフトが大人気。野菜を楽しく育て、楽しく食し、野菜の持つビタミンカラーを観て元気になれる「楽育食観(RISM)」を伝えるベジデザイナーとして活動中。6歳、3歳の2児の母。■ベジターレ公式WEB：http://vegetare.jp/

（取材・文：上原かほり　撮影：chiai）